物価高の中でも価格が比較的安定している冷凍食品。お世話になっている方も多いのではないでしょうか。進化した驚きの商品をご紹介します。

店頭の野菜より栄養価が高いことも

管理栄養士の資格保持 山形純菜キャスター：
いろいろある冷凍食品の中でも、女性の冷凍野菜の利用頻度が増えているそうです。

気候の影響を受けやすい生野菜の価格が高騰したためだそうです。
※日本冷凍食品協会2025年4月報告書より

冷凍野菜のメリットについて、日本冷凍食品協会によると、▼生野菜より価格が安定していること。それから▼食べたい分だけすぐに使えること。もう一品必要な場合や弁当の隙間を埋めたいときに使えます。

それから、▼保存が利くので、フードロス削減になるということです。未開封でも1年から2年ほどもつそうです。

管理栄養士の資格を保持している私から見たオススメポイントがあって、▼店頭の野菜より栄養価が高いこともあります。

その理由について、日本冷凍食品協会に聞きました。

生鮮野菜の場合、常温保存すると、わずか半日でビタミンCなどは半減してしまうそうです。

冷凍野菜の場合、ブランチングといって、収穫後すぐに短時間で加熱処理をした後、急速冷凍をするので、収穫時点の栄養素を閉じ込められるということです。

サツマイモはカット別も 業務スーパーで冷凍野菜が約60種類

山形キャスター：
ここで、管理栄養士の観点から、冷凍野菜の使い方を見ていきます。

【ほうれん草】
エグみを減らすために、使う前に水にさらすといいと思います。

【ブロッコリー】
ビタミンCを残すには、凍ったまま調理するのがいいでしょう。
おすすめはスープやシチューに入れて、出た水分もそのまま食べると栄養が保持できます。

【根菜類】
凍ったままがいいです。
ブランチングのときに加熱処理をしているので、加熱しすぎには注意が必要です。

約10分で完成する「冷凍キット」も

山形キャスター：
そして、こんな便利なものもあります。

オイシックスの会員向けのサイトで購入できるんですが、ゴーヤチャンプルの冷凍キットがあります。

[たすだけ！]木綿豆腐と卵を加えて！ゴーヤチャンプル(948円)
※2〜3人前

食べてびっくりしました。野菜のシャキシャキ感が残っていて、冷凍だと分からないくらい美味しかったです。

用意するのは、たまごと豆腐だけです。約10分で完成するということです。

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店头蔬菜更有营养？锁住采摘时营养的“冷冻蔬菜”有哪些优点？

在物价持续上涨的背景下，冷冻食品的价格相对稳定。相信不少人都在日常生活中经常使用。今天我们就来介绍一下这些不断进化、令人惊叹的产品。

营养价值有时甚至高于店头的新鲜蔬菜

持有管理营养师资格的山形纯菜播音员：在众多的冷冻食品中，女性使用冷冻蔬菜的频率似乎正在增加。

据称，这是由于受气候影响较大的新鲜蔬菜价格暴涨所致。※摘自日本冷冻食品协会2025年4月报告

关于冷冻蔬菜的优点，日本冷冻食品协会指出：

1. 价格比新鲜蔬菜更稳定。

2. 想用多少就用多少，非常方便。在需要增加一道菜或填满便当缝隙时非常实用。

3. 易于保存，有助于减少食物浪费。据说未开封状态下可保存1至2年。

作为一名持有管理营养师资格的专业人士，我还有一个推荐点：冷冻蔬菜的营养价值有时甚至高于店头售卖的新鲜蔬菜。

关于其原因，我们咨询了日本冷冻食品协会。 对于生鲜蔬菜，如果在常温下保存，仅半天时间，维生素C等营养成分就会减半。 而冷冻蔬菜采用了一种叫做“杀青（Blanching）”的工艺，即在采摘后立即进行短时间的加热处理，随后进行急速冷冻，因此能够将采摘时的营养成分“锁住”。

红薯也有不同切法 业务超市提供约60种冷冻蔬菜

山形播音员：据了解，在业务超市（Gyomu Super）等商店，经营的冷冻蔬菜种类多达约60种。

• 素材类： 西兰花、菠菜、油菜花、白萝卜、莲藕、白菜等。

• 省时类： 滚刀块里芋、滚刀块油炸茄子、切好的大葱段等。

• 红薯类： 种类非常丰富，有丁状、天妇罗用片状、条状等各种切割方式。※商品的供应和包装因门店及时期而异。

管理营养师传授“冷冻蔬菜的使用技巧”

山形播音员：在这里，我们从管理营养师的角度来看看冷冻蔬菜的使用方法：

• 【菠菜】为了减少涩味，建议在使用前先过一下水。

• 【西兰花】为了保留维生素C，最好在冷冻状态下直接烹饪。推荐放入汤或炖菜中，连同渗出的水分一起食用，这样可以保留营养。

• 【根茎类】建议直接在冷冻状态下烹饪。由于在“杀青”过程中已经过加热处理，需注意避免过度加热。

约10分钟即可完成的“冷冻料理包”

山形播音员：此外，还有这种非常方便的产品。 在Oisix（生鲜电商）的会员网站上可以购买到“苦瓜炒豆腐冷冻料理包”。

• [只需添加！] 加入木棉豆腐和鸡蛋！苦瓜炒豆腐（948日元）※2~3人份

吃完后我很惊讶。蔬菜保持了爽脆的口感，美味到完全吃不出是冷冻食品。 只需要准备鸡蛋和豆腐，大约10分钟就能完成。